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Bis zu zehn Jahre dauert die Ausbildung zu einem echten Sushimeister, ganz so lange hat es glücklicherweise nicht gedauert, bis Sushitech zum Sprung von einem guten zu einem exzellenten Label angesetzt hat. Das inzwischen in Berlin beheimatete Label von Yossi Amoyal und Matt du Jardin, beide Fans des Surrealismus’ und der japanischen Küche, hat gerade in den vergangenen ein, zwei Jahren aufs Vorbildlichste Tradition mit Moderne kurzgeschlossen. Der Holländer Makam zum Beispiel kreiert mit segelnden Orgeln und verspielten Jazzparts rauchige Deephouse-Moods, von denen sich auch gestandene Detroit-Meister wie Norm Talley
und Delano Smith eine Scheibe abschneiden können. Letzterer hat kürzlich mit An Odyssey einen Longplayer auf Sushitech veröffentlicht, der mit seinen versunkenen Grooves und wohltemperiertem Rauschen zeigt, wohin die Reise heute Nacht gehen könnte.