Das Zwischennutzungsprojekt vom Café Luftschloss Cobenzl wird von der Arbeitsgruppe Luftschloss betrieben. Hauptpächter ist Georg Demmer (Gadcon GmbH-Agentur für Raum & Daten). In Zusammenarbeit mit den Jungunternehmern Martin Ruzicka, Felix Fuhrberg, Raphael Frei (Co-B Gastronomie OG) und dem Verein "Rundum - Werkstatt für Entschleunigung des urbanen Raums" (Obmann Alex Grüner) wird das Café als Gastronomie betrieben und das so genannte Schloss für Veranstaltungen genutzt, sowie mit einem ausgewählten Kulturprogramm bespielt.